文：Tony
突然不抗拒芫茜？可能年齡成為關鍵！最近有研究指出，基因中存在名為 OR6A2 的基因，這基因或是「芫茜探測器」，有部分人會感受到芫茜葉獨特的味道，導致強烈的厭惡感。這種味覺基因變異使他們無法品味芫茜的清香，形成愛與恨的分歧現象。
不過，最新研究發現，隨著年紀增長，人的味蕾數量逐漸減少，嗅覺靈敏度亦隨之下降，這可能導致部分年輕時討厭芫茜的人，在晚年開始不再抗拒甚至逐漸喜愛這種香草。
基因固然重要，但研究亦指出基因僅佔芫茜味覺偏好的一部分，不到 10% 的比例。而飲食經驗、環境及文化背景也會影響個人對芫茜的喜愛與否。此外，有研究發現香菜喜好者多數同時擁有較敏銳的苦味受體，對苦味食物的接受度更高，說明味覺偏好的連動性。
科學家繼續鑽研芫茜味覺和嗅覺的基因機制，期望更深入理解人類飲食偏好如何隨時間變化。當中，OR6A2 基因的存在與其對芫茜葉中醛類物質的反應，成為解釋不安味道感知的重要線索。不過，味覺與嗅覺的退化是導致部分人「從恨到愛」的主因。
資料來源：msn
