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文:Nic
香港人最為熟悉的築地魚市場,面積約 23 萬平方米,是日本最大、甚至世界最大的魚市場之一,內裡除了每日拍賣海鮮、蔬果等食品,還有多間餐廳供應最新鮮的魚,在當地非常受歡迎。
市場約有 900 家小企業在晚上開業,大約 6 萬人在此工作,工人對魚的切割、準備及包裝的手工技巧非常熟練,使製成品是一種精細的工藝而不是食物般簡單。
東京的食品買賣由江戶時代起,在日本橋魚河岸的市場進行,及後經歷地震摧毀,於是將「築地居留地」發展成臨時魚市場, 1935 年築地開設東京市中央批發市場。
築地市場原址將於 2018 年秋季轉變用途,市場及餐廳將轉向新型現代化的結構建築物內,無疑使這裡失去特色。
意大利旅行攝影師 Federico Bonifazi 日前分享這裡拍攝的一系列照片,把這個特色市場用影像紀錄下來。
想觀看更多,可瀏覽 Federico Bonifazi 的網站。
來源:PetaPixel