離開格拉斯的山頂酒店 – La Bastide Sant Antoine 之後，第二天一早就駕車前往康城Cannes。剛好2014年康城影展(Festival de Cannes)完後兩天到達，也有抽空到康城影展的場地朝聖一下。當然工作還是我的首要任務，相約了米芝蓮二星餐廳L'Oasis 的主廚 - Stephan Raimbault一起到市場，就讓小弟和大家分享下主廚是怎樣準備食材吧。
起初還以為 Stephan Raimbault 會有助手協助他準備食材，原來每天早上他也會親自來挑選食材，選最新鮮、最好吃的！駕駛著餐廳Logo 的車就只有他一人，車後原來就是改裝好的冰櫃，可以確保所有食材新鮮。而根據他所說之前一天會先準備好大約菜單，再因應市場上來準備，每一盆菜也是由他本人親自選擇，而且每經一個檔口，他也是自出自入，好像是自己的家一樣。
這個位於法國康城碼頭附近的市場，可以說是包羅萬有，同樣也是拍攝的好題材，而且大部份人對於遊客也很Nice(可能我當時跟著 Stephan Raimbault 吧)，他們也很樂於面對鏡頭，也許這就是外國人與中國人文化的分別吧。試試在香港到街市拍攝可能不是一件易事。
Stephan Raimbault 的認真、細膩真的接近連每棵蔬菜也會好好選擇，的確令我另眼雙開。完成了初步選擇後還有機會到市場旁邊的芝士店及肉店參觀(因為需要為主菜選擇素材) 還真是第一次進入凍肉房內選新鮮豬肉。這體驗還真有趣。
白色衫是豬肉店老闆，另一邊是Stephan Raimbault 在芝士房試味。
經過了差不多2個多小時的努力，終於完成了整個購買過程，全數放到貨車後的冰櫃，就可以準備回程了。 回程前Stephan Raimbault 還在附近的咖啡店請我們享受了一杯他推介的 Espresso，咖啡店位置就是在市場旁邊的芝士店旁，法國人還真的懂得享受生活。
康城是法國南部的一個市鎮，位在濱海阿爾卑斯省的蔚藍海岸地區，每年5月份也有很多不同種類的盛事在此舉行，當中最著名當然是康城影展。難得有機會來到這海邊小鎮，在大廚返回餐廳整理食材的時間，就抽空四處遊覽一下。
這就是國際巨星行紅地毯的地方。
海歐四處也是，而且都唔係好怕人.....
而最令我意外的，竟然在大路口會有一個指示牌直指 "L Oasis"餐廳，可看出這間二星米芝蓮餐廳在康城的地位。
當然我與我的攝影團隊也在"L'Oasis" 享受了一餐豐富的美食，本人獨愛餐廳內的戶外位置，因為可以在天然的日光浴下享受美酒及美食！ 重點 - 小弟有份幫手買餸的！其中原來在市場買回來的"花"，也是食材的一部份。當然小弟會極力推介必食一定是 - 魚類主菜，由於近海，而且由主廚每天也親自到市場選取，實在係必食之選。
這個甜品上，我也成功在很飽的情況下試了幾款，連傳菜的也是位法國美人。
這個迴旋處就是餐廳的正門。
最後當然少不了與 Stephan Raimbault 來一個集郵式合照吧。
餐廳資訊：
L Oasis
地址： 6 Rue Jean-Honoré Carle, 06210 Mandelieu-la-Napoule, 法國
電話：+33 4 93 49 95 52
服務時間： 12:00–14:00, 18:00–22:00
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