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文:釘
飛機餐可能大家吃得多,但是飛機餐是怎樣製作的呢?今次 Fever Travel 就走進國泰空中廚房,跟大家分享飛機餐的製作過程。
平時大家坐車時經過可能見得多,但國泰的航膳廚房裡面到底是怎樣的呢?
今次參觀,有國泰航空餐務部主管卡斯頓、國泰航空飲食服務行政總裁林尹美芳、總經理黃文傑介紹
跟平時進入空廚中心的員工一樣,訪客要全副裝備,確保衛生
國泰空廚每日製餐量逾 8 萬份,所以裡面除了有清晰的分工之外,近年也引進了不少先進的機器,提升效率。要處理一份飛機餐,跟一般餐廳大有不同,煮好的食材需要快速急凍之外,處理食材的量也比一般餐廳多很多。
空中廚房的一大特色,就是量多,以這個炸爐為例,每天可生產超過 8000 包麥當勞的薯條
新引進的奄列機,可以讓奄列製作變得流程化,全機的奄列,都是由這兩位工作人員包辦的
空廚中心處理的食材量非常大,以這個自動炒燉鍋為例,15 分鐘就可以煮出 300 份炒飯
在航班上吃的的麵包,就是在廠房製作出來的啦
在航班上吃的的麵包,部份會經過大型的焗爐烤焗
全港首部自動擺盤機,每小時可最多處理 25 架手推餐車 或每日 400 架餐車;即國泰航班每日 1/3 的餐膳需求
一份飛機餐,原來在背後經過了這麼多的程序才能製成,除了廚房一眾工作人員以外,還有送餐、地勤等工作人員才成。下次吃飛機餐的時候,不知道大家又能否感受到當中的用心製作呢?