［飛機餐是這樣的］參觀國泰空中廚房

文：釘

飛機餐可能大家吃得多，但是飛機餐是怎樣製作的呢？今次 Fever Travel 就走進國泰空中廚房，跟大家分享飛機餐的製作過程。 

平時大家坐車時經過可能見得多，但國泰的航膳廚房裡面到底是怎樣的呢？

 今次參觀，有國泰航空餐務部主管卡斯頓、國泰航空飲食服務行政總裁林尹美芳、總經理黃文傑介紹

跟平時進入空廚中心的員工一樣，訪客要全副裝備，確保衛生

國泰空廚每日製餐量逾 8 萬份，所以裡面除了有清晰的分工之外，近年也引進了不少先進的機器，提升效率。要處理一份飛機餐，跟一般餐廳大有不同，煮好的食材需要快速急凍之外，處理食材的量也比一般餐廳多很多。

空中廚房的一大特色，就是量多，以這個炸爐為例，每天可生產超過 8000 包麥當勞的薯條

新引進的奄列機，可以讓奄列製作變得流程化，全機的奄列，都是由這兩位工作人員包辦的

空廚中心處理的食材量非常大，以這個自動炒燉鍋為例，15 分鐘就可以煮出 300 份炒飯

在航班上吃的的麵包，就是在廠房製作出來的啦

在航班上吃的的麵包，部份會經過大型的焗爐烤焗

全港首部自動擺盤機，每小時可最多處理 25 架手推餐車 或每日 400 架餐車；即國泰航班每日 1/3 的餐膳需求

一份飛機餐，原來在背後經過了這麼多的程序才能製成，除了廚房一眾工作人員以外，還有送餐、地勤等工作人員才成。下次吃飛機餐的時候，不知道大家又能否感受到當中的用心製作呢？