近年流行「相機食先」，不少人在美食上枱的一剎已經準備好拍攝，為美味留下影像回憶，相信不少網友慢慢養成同類習慣，不過怎樣才能令「相機食先」的作品更吸引呢？除了講究美食的外觀外，專業的拍攝技術與專門拍攝器材原來同樣缺一不可！
今次香港攝影協會 (HKPA) 的專業食物攝影導師 Eric Ng 就特別針對食物攝影為 DCFever.com 讀者解答攝影技術疑難，分享專業攝影師的拍攝手法之餘，更會向大家展示專業食物攝影作品。
Q: 拍攝用的食物可以吃嗎?
Eric：「雖然被拍攝的食物都是真正的食物，但一般我們其實不會進食，但有時遇到一些熱情好客的廚師會邀請我們試食一番，以免浪費食物。」
Eric 所拍攝之作品
Q: 如何可以把握食物熱騰騰的狀態拍攝？當食物冷卻後怎麼辦？
Eric：「在過去拍攝經驗中，當然有作品的煙霧是真正來自食物本身的熱度，不過當食物擺放了一段時間後始終都會冷卻下來。所以有攝影師會以自己方法製造一些煙霧強加於已經冷卻的食物之上，例如：呼出一口香煙……但現時的後製軟件已經非常強勁，以後製方式加上煙霧比過往必須前期加入煙霧的方法更快更方便。」
Q: 坊間傳聞以背側光拍攝食物可以更具立體感，專業食物攝影師會用這種方式拍攝嗎？
Eric：「如果你只打算用一支燈，背側光方式的確是比較常用的手法，但主體未必可以做到平均受光，例如正面沒受光部分可以出現曝光不足，而後方近燈位置又可能因而過曝。建議可以嘗試利用反光板，增加為未能受光的部分補光，又或者可以利用現場光減低主體的光差對比。」
Eric 所拍攝之作品
Eric 指不同光線的角度可為作品帶來不同的效果，各種方式當然亦存在好處與壞處，而專業食物攝影的佈光亦較少只用上單一光源。
Q: 拍攝食物一定要用微距鏡頭？
Eric：「其實每支鏡頭都可以為作品帶來不同的視覺效果，例如以廣角鏡拍攝可以令前方主體看起來比較大，在大小比例上突出主體；當然亦有壞處，廣角鏡可能令相片會出現變形以及背景擺放的物件會顯得鬆散。而使用微距鏡除可以獲得較佳的壓縮感外，加上較廣角鏡容易營造淺景深以突出主體，而且利用微距鏡更可以確證被攝主體『不變形、不走樣』。」
Eric 所拍攝之作品
Q: 自然光可否拍出精彩作品？
Eric：「用自然光當然可以，其實用任何光線的前題是要先了解不同的光源所帶出效果，簡單來說就是要懂得運用光線。其實世界上有很多精彩的作品也是用自然光來拍攝，例如今屆奧斯卡最佳攝影－復仇勇者 The Revenant，著名電影攝影師 Emmanuel Lubezki 都幾乎是用全自然光拍攝。。」
Q: 如果想在家中拍攝食物，在有限地方如何可以令作品更多變化？
Eric：「我過去亦有一些作品是以家居環境作背景，其實食物攝影所需的地方不多，只要懂得利用場景再加點創意，一般家居都可以有無限可能。大家不妨準備多些精美的餐具，美化一下餐桌 (其實換一張枱布就已經可以換成截然不同的場景)！」
Eric 所拍攝之作品
Eric 所拍攝之作品
Eric Ng 介紹：
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專業食物攝影師 Eric Ng Eric 多年來為不少影視藝人名廚名師拍攝烹飪著作，至今參與拍攝超過 100 本，作品散落於各大書店及圖書館。 2010 年，報讀著名攝影師 Felix So 的商業攝影課程，從此對攝影有另一番體會，重新摸索這「熟悉的陌生人」之面貌。 2013 年，憑 Forms Kitchen 出版的 《黃婉瑩 (Annie Wong) 開門9件事~從基本調味料煮起》 榮獲 2013 世界美食家圖書大獎之香港最佳攝影食譜。 Eric 近年多為各大品牌、餐廳及飲食集團提供攝影服務。 |
拓•闊攝影視野 – 專業食物攝影課程
課程內容簡介︰
課程包含完整的專業食物攝影流程，從基礎攝影知識及拍攝光源概念，以至場景佈置、氣氛之營造、食物造型、後期制作等實戰專業技術都能透過課堂學習，當中更會設有實習拍攝環節及學員作品評論等讓學員實踐知識。課程詳細內容及報名方法︰
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