超回味的羅馬尼亞粟米蓉與椰菜肉卷

去完東歐的國家，除了波蘭餃子及薯餅外，我最懷念的是羅馬尼亞菜，甚至曾找過香港到底有沒有「羅馬尼亞菜」餐廳，原來香港一家也沒有（如有請告知），似乎這些菜式也一如其地，過於冷門？近日天寒地凍，又想起了在羅馬尼亞那幾個寒風蝕骨的夜晚，坐在餐廳暖爐旁享用這些美食，突然又懷念起來。

「酸湯」在東歐國家很容易喝得到，個人覺得羅馬尼亞的一款Sour Cream味較強，最為開胃
以農立國的羅馬尼亞，在一般餐廳除了歐洲國家傳統的西餐外，許多菜式都由古代時農民流傳下來的，簡單得來最重要開胃、飽肚，而其菜系也融合了鄰近國家如烏克蘭、匈牙利、德國、保加利亞等等之特色，口味可能較濃，勝在吃來相當暖肚，如在寒冷天氣下大快朵頤，更是一大享受。在羅馬尼亞這個全球物價最低之一的國家，大約20lei（約35港元）已能吃得地道美味的食物，隨便找家餐廳也能吃得飽飽；稍貴一點，在旅遊區大約40lei（約75港元），已能在中上檔次的餐廳飽嚐連前菜及飲料，甚至甜品的豐富大餐了。個人尤喜歡每餐都嘗嘗不同的湯品，一般也不會失望，著名如「酸湯」Ciorbă，加了Sour Cream的濃湯喝來開胃得不能自已。

Mămăligă伴以各類燉肉或肉汁，豐儉由人，香濃味覺再配杯啤酒，爽呀！
當中最我難忘，很想回港後再吃一次的菜式，絕對是Mămăligă（英文名：Polenta）了。獨論Mămăligă未必人人喜歡，全因Mămăligă一如我們每餐必備的「飯」，只不過是用粟米煮成的粟米蓉，乃當地人每餐必備的食物；單吃Mămăligă當然淡而無味，但配上當地傳統燉肉，以香濃惹味醬料與肉汁伴來吃，吃來醒胃暖肚，非常滿足；最濃與最淡的兩種食物混在一起，相輔相承，味道出奇地匹配，愈吃愈滋味。這道菜幾乎在每家餐廳也能找到，就如香港在茶餐廳沒可能找不到「楊州炒飯」一樣。

旅途上認識了一些外國人，覺得這道幾乎能代表羅馬尼亞的名菜很嘔心，就是一團黏糊糊（其實看來極像薯蓉，那感覺都是一樣啦）又淡而無味的東西，但對華人來說，吃來感覺有點像吃粥，理應也會吃得習慣的。大抵羅馬尼亞入冬時也是一個較為嚴寒的地方，這種新鮮煮好、暖胃可口的菜式自然大受歡迎。對比鄰近國家如保加利亞或波斯尼亞，著名的燉肉一樣非常「重口味」，卻往往只配幾片麵包或薄餅，不如一團Mămăligă般能中和肉汁的濃烈味道、兼盡吸燉肉精華。就如在香港，要「乾隊」一碟「魚香茄子」或「麻婆豆腐」，沒有一碗白飯也有點難受吧？

Sarmale外表可能有點「令人不安」，但與Mămăligă拼在一起又成了絕妙配搭，是羅馬尼亞最著名的兩種地道菜
除了傳統「伴肉汁」外，Sarmale亦是另一著名的配搭菜式。Sarmale即「椰菜肉卷」，由椰菜包著肉碎做成，賣相可能也有點「核突」，但也可口美味。熟透的椰菜清新可口，吸收了肉汁的精華（有時候更會帶香辣），伴著Mămăligă來吃，雖然可能比較乾身，但那「一濃一淡」的配搭依然帶中和之效。

「重口味」還「重口味」，連帶甜品Papanasi（炸冬甩配草莓醬及Sour Cream）都相當「重口味」，恕我不懂欣賞了…
雖說香港是個美食天堂，但似乎這類太偏門的菜系，都未必能夠找得到。去完這些地方後，返回香港我還是念念不忘那種味道的，但願有天能夠有人引入吧！我覺得是蠻有趣的。

旅遊專頁：www.facebook.com/360.days.in.australia

更多羅馬尼亞旅遊攝影資訊