清邁，相對泰國其他旅遊熱點如布吉、曼谷等，比較沒那麼熱門。雖然她沒有陽光與海灘，也沒有大型購物中心，但獨有的古城氣息與清涼氣候，就像一座優雅的後花園，靜靜佇立一旁，讓你想遠離繁囂之時，為你提供一個出走的選擇。

清邁為泰國第二大城市，是泰國第一代王朝蘭納王朝（Lann Thai）的首都，古都氣息濃厚，四周都可以找到城牆及寺廟等歷史建築物。除了參觀歷史遺跡之外，要深入體驗泰北文化，其實還有另一個選擇。

清邁首間廚藝學校
清邁較為人所知的，是這裡有很多廚藝學校，為遊客提供半日至一日的泰國廚藝課程。小編這次就來到清邁首間廚藝學校 Pantawan Cooking School 學做泰國菜。之前在華欣也上過廚藝課程，那次的程序比較簡單，材料和份量都有專人預備，學生只負責烹調過程。相比之下，這間廚藝學校就全面得多，由到菜市場學習食材的知識，到食材和醬料的預備也會涉獵到。半日課程，每人煮四道菜，就需要整整六個小時，真是亳不簡單。

一切由菜欄開始
課程由下午四時開始，廚藝教助會帶學員到當地的菜市場進行講解。介紹日常的飲食文化，食材知識及用途，也會讓學員試食地道的泰北小吃。小編十分喜歡這種安排，既可以感受當地人的日常生活，看看泰國人平時吃些什麼，也可以學到關於食材的知識，真是獲益良多。

廚藝學校是一所木造的傳統泰式房屋，前面是一片大草地，有數隻走地雞鵝，非常有特色。甫進課室，便看見一張張設備齊全又整潔的工作枱並排而立，很有規模。每煮一道菜之前，學員都會集合在導師的工作枱看示範，然後在烹調過程中，助教們亦不時提供協助，就算從不下廚，也保證可以煮出能入口的餸菜。

( LU 是一位風趣爸爸型導師，學外語很有天份，我們教他「講呢啲」，他很快就懂得「活學活用」。)

愉快又流暢的學習過程
當天我們煮的是地道泰北菜︰首先是要時間慢烤的蕉葉烤魚，然後是雞肉沙律，再來是肉碎炒蕃茄，最後是咖喱雞麵。雖然要做四道菜，但學校在時間和流程 方面的安排卻十分週到，而且在煮好一道菜之後，便會有工作人員迅速整理好工作枱，以便學員做下一道菜。而在用餐之時，菜還是暖暖的，完全沒有因為時間長而 放涼。對著美麗的泰式庭園，與同學們一起享用自己炮製的餸菜，別有一番滋味呢！

(由切菜、去皮、剁肉...統統要親力親為，大家都落足心機去做，因為這就是當日的晚餐了。)

( 助教們都很細心留意學員的進度和狀況，適時提供協助。學員學成之後，還獲頒證書呢！)

( 小編的「大作」，外表還不賴吧~哈！)

平飛清邁的新選擇
今次選乘 AirAsia 亞洲航空公司首班往清邁的航班。與 AirAsia 於08年結緣，當時從香港飛馬來西亞探朋友，朋友說航空公司經常有些超特價機價優惠，可以用 5 亳馬幣轉飛檳城，我當然不信會有「咁大隻蛤乸隨街跳」，後來發現真的一點也沒有取巧，就是這樣明碼實價，票價 5 亳再加當地機場稅，就轉飛檳城去了。從此，對這家航空公司留下深刻的印象。

乘搭 AirAsia 的經驗之中，似乎未遇過誤點或遺失行李等問題。省卻了娛樂、頭等艙、候機室等額外服務，AirAsia 給我的感覺十分務實。機艙整潔，工作人員服務亦專業，但小編最喜歡的，倒是她們的飛機餐，馬來西亞椰漿飯非常地道，而今次往清邁所吃的金不換雞飯亦相當惹味，是少數能讓小編完全「幹掉」的飛機餐，雖然要額外收費，但一定要試！

資料︰
Pantawan Cooking School
地址︰201 Moo.2 T. Mae Hia Muang District, Chiang Mai 50100
電話︰ (+66) 53-111-274
電郵：reservation@pantawancooking.com
網頁︰
http://www.pantawancooking.com
收費︰半日課程每人約800泰銖左右

提示︰
每日的菜式安排都有所不同，宜先到官方網站了解當日的安排。
泰北菜普遍偏辣，宜根據個人口味控制辣椒分量。