石川縣的能登牛

日本政府觀光局(JNTO) 網站介紹只有十種有名的和牛，包括松板牛、神戶牛、近江牛、岩手短角牛、米澤牛、常陸牛、上總和牛、京都牛、宮崎牛及熊本赤牛。而去日本北陸地區旅行，大多數旅人都只會知有飛驒牛。因為產量少，相比如近江牛或松板牛的每年4000-5000頭，能登牛每年只有約700頭的產量，於石川縣以外很難食到。能登牛屬黒毛和種，於平成19年的五年一次的「全国和牛能力共進会」獲「脂肪の質賞」，A3以上的肉質，直逼十大和牛。創於大正三年，有一百零三年歷史的牛や榮太郎是能登牛燒肉專家，價錢便宜，地方舒適，但平日只做夜市，而且須要預約。他們在金澤有兩間店舖，今次我光顧位於近江町市場附近的武藏店。由店長發板，可以嘗到能登牛的不同部位，每一個部位都會在碟上標明，十分細心。能登牛不愧能與十大和牛匹敵，牛肉就算燒過都入口即溶，但又沒有飛驒牛油膩，肉質鮮甜，齒頰留香，就算現在仍令我回味無窮。

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