[地區紀實攝影] 鋪位幾翻新,舊人情味不變

 

 「玉 林苑」也許是不少屯門人的回憶,以往行經置樂(基本上大多市中心附近的屯門學生都喜歡流連置樂!)總會經過大大間燒味鋪—玉林苑。橙色招牌與褪色的金漆 字,加上門外的不鏽鋼車仔,販賣著各式各樣的燒味,這是典型的屯門舊鋪。即使沒有吃過玉林苑,凡是取道前往萬寶商場的屯門人,不多不少也會有丁點印象。

從 九零年起便屹立於置樂的味道,卻在廿五年後抵受不住租金猛獸而因此結業,消息傳到地區 facebook 專頁後更換來大量迴響,大家也忽然驚覺,原來有些學生時代的回憶要消失了!不過,今年開始才半個月,就傳來好消息,就是玉林苑重開,而不少屯門人 facebook 上也紛紛轉載消息,可見味道的集體回憶,原來甚至比虛無縹緲的理念還要震撼人心。

 

消息傳來玉林苑早上十點啟市的消息,竟然吸引到滿街的坊眾來到祝賀,更有大量花牌、果籃送到。當然重到戲正是揭開紅紙的一剎,大家都目不轉睛看著。

拿出美點、燒味宴客過後,便正式拜神啟市

從食客眼神中見到真切的期待,完全與平日街市買餸例行公事不同

從過往不鏽鋼車仔變為窗口,雖然交流的窗戶變小了,但你仍然可以見到窗內密麻麻的燒味,也依然嗅到燒臘的焦香味道

新店改為門外「斬料」,入內叫飯;毋須怕醜,入嚟坐低食亦得!

燒臘鋪之寶—砧板,就當日所見,它閒置的時間不過五分鐘

肥瘦得宜的梅頭肉,經過高溫燒烤,無骨亦有咬口,是不少人佐酒好選擇

開張日,老闆阿寶更是沒停過手,足足個多小時才能待到阿寶略為空閒可以在工場內拍照。沒有了昔日的空曠工場,但就換來三個全新太空爐,高溫亦更安全,方便無間斷出品。

大家最關心的價錢與味道,外賣不變,堂食略加幾蚊,但老闆拍心口話比大家聽:「堂食雖然貴幾蚊,但會有骴食!」以上是玉林苑特別炮製:牛肚、豬腸、燒鴨河,鹵汁雖新,但亦十分夠味;燒鴨入味之餘肉質有咬口,皮亦是脆的。

門外幾十個花牌,大部分都非廉價貨,老闆娘趁著花仍未凋謝,隨即邀街坊取花。

雖然店鋪已改頭換面,但人情味不變,待在玉林苑的一個上晝。看到的是一張張熟悉的臉孔,無數的擁抱與真.慰問,有人特別趕在開張日回到屯門買燒味,有人來到只為送上果籃,甚至不約而同來到並遇見。各式各樣的舉動,也証明舊鋪確確實實維繫了一段段真摰的街坊情。

後記:自從學生生涯完結後,我幾乎沒有再於屯門買過燒味飯,今後可能要改寫了。

玉林苑燒臘專門店
新界屯門青山公路屯門市地段158號嘉喜利大廈地下

重溫玉林苑結業報導:「小店貴租被迫結業-老闆-兩年加一半租-點頂呀」

拍攝器材:Sigma 20mm F1.4 DG HSM | A、Sigma 24-105mm f/4 DG OS HSM | A

嗚謝:Sigma Hong Kong 提供器材
特別嗚謝:TMHK

(文、圖:Zulu Lo)

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