文︰郭匯昌 Andy Kwok
好榮幸可以在這裡寫下酒經，分享一下 20 幾年來的酒事見聞。香港人好鍾意飲飲食食，講到飲都係不離於「飲酒」。鍾意飲酒的人很多，但係好清楚知道自己飲緊乜野落肚的人，應該唔多。酒精是由糖份經過發酵過程轉化而成，只要含糖份的原材料就可釀成酒，所以世界酒類之多，令人眼花撩亂。
世界酒類簡單可以分為四大類︰
#1 葡萄酒類
以葡萄為原材料，發酵後酒精不高於 18 度，常見的葡萄酒大約在 10-14 度之間。
#2 烈酒類
可以用各式各樣的原材料釀成，發酵過程得出 18 度以下酒精，再進行蒸餾過程，將酒精度進一步提升，蒸餾次數愈多，酒精度愈高，純度愈高。
#3 啤酒類
有液體麵包之稱，將澱粉水解然後發酵，絕大部份是以小麥和大麥為原材料。但亦有以玉米，稻米，甚至高梁來釀造。酒精度通常在 3 度至 10 度左右。
#4 雞尾酒類
以各式各樣的酒類，混合不同飲料，創制出特式口味，有些甚至入瓶灌樽，成為產品。
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作者檔案 - Andy Kwok 郭匯昌
Hong Kong Wine Club 香港葡萄酒會會長
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