文︰郭匯昌 Andy Kwok
上期講過，喜歡飲酒的人很多，但不是人人清楚知道飲梗乜野落肚。飲酒之後不同的身體反應，更加眾說紛紜。就襯呢個機會，深入探討一下，看看能否解開你心中的迷團。
酒精的化學名稱就是乙醇 (ethanol )或叫乙醇酒精 (ethylalcohol )。醇類是個大家族，當中只有乙醇是可以飲用。好多人或者會聽過甲醇，甲醇是工業用酒精，主要用作燃料之用，含有劇毒，千萬不要攪錯呵！
酒後臉紅，對身體是好是壞？坊間流傳版本眾多，筆者聽得最多的說法就是︰喝酒後臉紅是好事，代表血氣良好，酒精容易揮發出體外，不紅就說是入骨、入肝，直接損害身體。
其實酒後臉紅不代表散酒，反而代表肝臟缺乏一種酵素。因為九成的酒精都是由肝臟分解，過程中酒精會產生副產物乙醛，需由肝分泌一種酵素分解。但東方人多缺乏該種酵素，令乙醛積聚體內，繼而出現臉紅，發熱及頭暈等現象。反而，若酒後臉色不變，即表示肝臟具備酵素分解乙醛，反映肝功能更全面。
但以我個人經驗，臉紅的人，定期喝點酒，臉紅現象會減弱，甚至不再紅，相信肝臟也會學習，自行作出了調節。但亦見過酒後不紅的，不久就臉泛青光，很快醉倒。
所以總括來說，每個人體質不同，一切酒後反應因人而異。喝酒始終都是適可而止，飲酒係追尋享受，唔係去追求難受！
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作者檔案 - Andy Kwok 郭匯昌
Hong Kong Wine Club 香港葡萄酒會會長
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