文︰郭匯昌 Andy Kwok
葡萄酒博大精心，要深入了解前，當然需要學好基礎概念。今天一口氣將葡萄酒的所有種類，向大家介紹一下。
葡萄酒 WINE 可分為紅葡萄酒 RED WINE、白葡萄酒 WHITE WINE、玫瑰紅葡萄酒 ROSE WINE、有氣葡萄酒 SPARLKING WINE 及加強葡萄酒 FORTIFIED WINE。
RED WINE 紅葡萄酒故名思義，以紅葡萄釀造而成，但不可不知的是，WHITE WINE 白葡萄酒就不一定以白葡萄釀造而成，因為紅葡萄脫皮後亦可以製成白酒，大名鼎鼎的香檳 CHAMPAGNE 就是紅白葡萄混合釀製的俵俵者。
如果在釀造紅酒的過程中，將酒液與葡萄皮中途分離，減輕了天然顏色滲入，漂亮迷人的玫瑰紅酒 ROSE WINE 就是這樣製成的。
在密封的環境中發酵，保留了二氧化碳，就可製成有氣葡萄酒 SPARKLING WINE。但值得一提是，香檳是氣酒的一種，但氣酒就不等於香檳，兩者分別在日後香檳篇再作詳盡介紹。
最後要介紹的一種葡萄酒種類 ~ 加強酒 FORTIFIED WINE 相信很多人都會較為陌生。
加強酒 FORTIFIED WINE 是將釀造好的紅或白葡萄酒，加入蒸餾酒，通常是拔蘭地 BRANDY，將其酒精度提升至 18-20 度左右，當中以西班牙的些厘酒 SHERRY WINE 和葡萄牙的砵酒 PORT WINE 最為聞名。
經常往來澳門的朋友或者都會認識砵酒 PORT WINE，其風格多是甜、味濃、酒體豐厚，鐵質特別豐富，亦可作長期陳年，外國婦女喜歡用作產後補身之用。大家下次再去澳門手信店時，不妨買瓶送比太太或女友啦。
另一款來自葡萄牙馬德拉群島的馬德拉酒 MADEIRA WINE ，一隻屬較冷門的加強酒，但近年隨著島上出了一位足球英雄後，連帶 MADEIRA WINE 也被更多人所認識。鄉親父老要多謝的是他 ~ C 朗拿度 Cristiano Ronaldo。
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作者檔案 - Andy Kwok 郭匯昌
Hong Kong Wine Club 香港葡萄酒會會長
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