文：Tony
論飲食外賣行業的發展成熟度與市場規模，國內相信是「世一」。為了進一步提升食品安全管理水平，近日中國電信於上海正式推出「外賣雲監管，食安封簽」解決方案。此方案採用防拆、防篡改的封簽進行包裝，消費者在收餐時只需掃描封簽上的 QR Code，即可隨時查看溯源紀錄，甚至能直擊廚房製作菜式過程，令食客食得更加安心。
5G 智能封簽與全流程雲端溯源
這套系統延伸了「明廚亮灶」概念，採用「5G 智能封簽機」現場列印一次性封簽。當顧客接獲外賣時，可以確保包裝在運輸途中未被擅自開啟。掃描 QR Code 後，系統會結合後廚監控影像，生成全流程可溯源的「事件雲」。一旦發生消費爭議，這些完整的影像與紀錄既能作為消費者維權的憑證，亦能為商家提供自證安全的依據。
AI 技術實時監測後廚七大違規
除了前端的封簽與溯源之外，該方案的核心在於天翼視聯「互聯網＋明廚亮灶」的 AI 識別技術。系統具備七大 AI 監測功能，涵蓋廚師未穿廚師服、未戴廚師帽或口罩、員工吸菸、玩手機，以及鼠患與垃圾桶未加蓋等常見衛生隱患。當 AI 偵測到違規行為時，會即時向管理人員發出告警，甚至可透過雙向語音對講進行即時糾正，監管部門亦能透過數位大屏進行轄區巡查。
規範化執行成食安關鍵
儘管技術方案設計周全，但實際成效仍取決於落地執行的嚴格程度。先前亦有調查指出，部分商家存在監視鏡頭角度偏移、未覆蓋關鍵操作區域等問題。中國電信此次推出的「食安封簽」綜合方案，能否藉由科技力量徹底解決外賣食安問題，仍有待市場與時間的進一步驗證。
資料來源：blocktempo
