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手製QQ的無糖地瓜圓
發表: 小小  分章分類: 飲食  發表時間: 2015-09-24 12:00:00

踏入9月,早晚時分秋意漸濃,好想吃一道暖暖的甜點滋潤一下啊﹗除了想吃甜,更想吃點QQ的東西,立時很懷念台灣的芋圓和地瓜圓,剛巧家中有番薯,那就做地瓜圓吧,金黃色的,很切合秋天的調子嘛﹗既然有黃色,不如配著港式糖水紅綠豆沙一起吃吧,紅黃綠,不就是由夏至秋的季節變換嗎?

地瓜圓材料:
番薯 (可選自己喜愛的紫心或黃心番薯,我這次只用了黃心番薯)
地瓜粉
* 如果想番薯味道濃一點,番薯和地瓜粉的比例是 5:1 (重量計),如想口感Q一點,建議比例是4:1。

紅綠豆沙材料 (3-4碗分量)︰
紅豆 70克
綠豆 70克
片糖 60克
陳皮 1小片

地瓜圓做法:

1. 番薯蒸至熟軟,去皮,趁熱用叉子或手壓成泥狀。

2. 加入地瓜粉,與番薯泥充分搓勻。

3. 把粉糰搓成條狀,然後切粒。

4. 水煮滾後,把地瓜圓放進去,大火煮至地瓜圓浮起就可以。

紅綠豆沙做法:

1. 陳皮用水浸泡約20-30分鐘,去囊待用。

2. 紅綠豆洗淨,用清水浸泡1小時。

3. 水煮滾後,放入紅綠豆,用大火再次煮滾後,加入陳皮,轉小火煮20-30分鐘。


4. 倒入保溫壺焗4-5小時(當然也可用明火煮至豆變軟起沙)。從保溫壺倒出,再次以明火煮滾,加入片糖煮溶即成。

地瓜圓的口感其實頗像湯圓,只是用了地瓜粉的關係,口感更Q一點,即使不配搭糖水同吃,灑上黑糖當糖不甩來吃也不錯啊﹗

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  小小

小小,曾從事編輯工作超過10年,愛煮愛吃,愛讀愛寫,深信文字和食物是最能撫慰人心的良藥。
縱然時移世易,人生變幻無常,只要能細嚼文字、分享美食,心情就會變得輕鬆自在。
藉著一道菜一客甜品,讓家人和朋友相聚一刻製造回憶,就是我的人生小確幸。
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