文︰郭匯昌 Andy Kwok
數月前一位法國酒商朋友介紹一款相當特別的法國白葡萄酒給我,這酒的名字叫 Yellow Wine。筆者第一時間就聯想到法國西部 Jura 產區的黃酒,據了解後發現完全沒有關系。單看外型和酒標,起初以為是中國酒或是日本酒,原來是大有文章的米釀葡萄白酒。
釀 Yellow Wine 的米是來自中國的特別米種,遷到法國東南部 Rhone Valley 在純天然、無污染的環境下種稙,稻米收成後再運往波爾多酒廠,與 Ugni Blanc 白葡萄混合發酵,釀成獨一無二的米釀全乾白葡萄酒,取名 Yellow Wine Le Guishu Dry White Wine. ( 綠瓶 ) 12.5% Vol。
此酒酒味幽香持久,口感實在,米香混合了微酸和丹寧,感覺特別純淨,比一般白葡萄酒更能帶出食物鮮味。其優雅而溫馴的酒體,很適合配襯海鮮,如高品質魚類。此酒更在各大國際酒展中獲獎,大獲好評,及後始創人 Mr. Olivier Osublett 再加以改良,再創造出另外兩款,破格地全以純米制造的半甜 Demi Sec 和甜 Sweet 版本。
Yellow Wine Le Guishu Demi Sec White Wine. ( 黃瓶 ) 12.5%Vol
米香相當明顯,口感幼滑,微甜中帶細致和結構。初嚐當晚剛巧踫上法國Fine de Claire 和 Guillardeau生蠔,絕配之餘,更添一份額外風味。
Yellow Wine Le Guishu Sweet White Wine. ( 啡瓶 ) 12.5%Vol
甜味的版本令我最為驚喜,撲鼻的椰子和菠蘿果香,甜味中再透出肉桂芳香,收結甜而不膩,餘香綿長。是款相當高質的甜品酒。
數週後有朋友讚口不絕地告訴我,將此甜版米酒特別低溫處理,竟可配襯潮洲凍蟹和大閘蟹。筆者尚未嚐試,有待考究。
就係因為呢款全球首發的法國米釀白葡萄酒系列,由於暫時未有零售地點,相信亦有很多人都有興趣一試。香港葡萄酒會與 DCFever 連同 Grand Restaurant and Bar,將破天荒攜手合辦了第一次的葡萄酒品鑒會,日期定於 2017 年 4 月 8 日星期六,詳情請按此。
「酒會光影」佳餚美酒品鑒會接受報名!
要辨一個葡萄酒品鑒會 Wine Dinner,又豈能沒有紅酒呢?既然是波爾多大廠的特式產物,筆者亦順理成章精心挑選左三款波爾多列級名莊紅酒,作為當晚的重點品鑒紅酒。
人所共知的波爾多酒皇 Chateau Lafite Rothschild ( 拉菲 ) 就是在 1855 年列級排名中於第一級的首位。今次我們會試的三款名莊,來頭亦不少。
Chateau Rauzan Gassies 2014 ~ Margaux Bordeaux
在1855年列級排名第二級,是瑪高區人氣佳釀。
Chateau Leoville Poyferre 1999 ~ Saint Julien Bordeaux
在1855年列級排名第二級,人稱聖祖利安區,最實而不華之選。1999年也是其?中極佳年份。
Chateau Duhart Milon 2014 ~ Pauillac Bordeaux
在1855年列級排名第四級,為Chateau Lafite 家族旗下成員,是近年最熱賣酒莊。
三款全球首發白酒,加上三款名氣響噹噹的波爾多列級名莊紅酒,再由 Grand Restaurant and Bar 特選佳餚,由本人主持整個 Wine Dinner,難得的一次專業品鑒體驗,4 月 8 日到時見。
作者檔案 - Andy Kwok 郭匯昌
Hong Kong Wine Club 香港葡萄酒會會長
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