艾迪影像 - 築地 ‧ 見學

【見學 けんがく】- 日語見學，即中文譯作參觀，考察。


多年以來，築地市場內的鮪魚競價拍賣都吸引西方國家的朋友到來參觀，但由於引來大量遊客參觀，讓魚販也造成不少的不方便，為顧及觀光收入考量，官方並制定了一個嚴格的參觀守則。另外，因為配合舉辦東京奧運會及日後發展需要，相信不久築地場內市場將遷往【豊州市場】，本來築地的搬遷計劃本將於2016年底實行，但由於豊州市場土壤出現問題，搬遷計劃順延至今，而小編有幸趕及在築地市場搬遷前一睹鮪魚競價拍賣的精彩場面，實在難得...



要參觀築地鮪魚競價拍賣真是一點也不輕鬆，每天參觀者名額只限 120 名，以個人名義的參觀者，沒有預先申請，參觀者務必在派籌時間前親身排隊，而小編當天則於凌晨一時許到達正門排隊 (人生第一次咁瘋狂的事情)，一直等到二時許，有職員開始處理我們了，緊記跟從保安叔叔的說話和指示，要不然有被趕離的可能...



官方安排大家進入一所房間繼續等待，並派發官方的背心外套給參觀者，沒有這件背心，不要想可以進去參觀，參觀者大部份都是外國遊客，只有少部份是國內的參觀者，這個悉心安排，好比在場外等待不知到何時...



或許等的時間太久了，前一天的遊玩也未能及時休息，官方安排我們在房間內休息等待實在感恩，而小編也可以小睡一會，一睡醒來便是四時許，離進入市場參觀時間只差一小時，築地市場官方為了讓參觀者進一步了解其拍賣過程和歷史，更安排一位哥哥介紹和回答遊客題問，實在貼心...



等待四個小時多，官方終於安排首批60人入場參觀市場，從房間到上圖的位置大概要走一百米的路，但早上已有很多很多魚販工人作業，大家定必要跟隨保安叔叔的指示步行至市場，免生意外...



進入場內，環境極為寒冷，參觀者緊記帶備外套入場參觀，眼見價值連城的肥大鮪魚在眼前，實在吸引，相比起在壽司店吃一碟只有數片鮪魚刺身也不便宜，現在一整條鮪魚在眼前，真想切一片入口吧！大家不要想多了，給大家入場參觀已是最偉大的安排，不要以為會像參觀鮪魚解體時給你們一片半片試食...哈哈哈！



拍賣在即，不少資深的魚販進市場挑選及觀察鮪魚魚身，他們百份百全憑經驗，一旦以高價拍賣了一條有問題的鮪魚，損失相當，故他們觀察時非常認真和小心，不會輕率決定...

《筆記》

《取辦》

《電筒》

他們除了憑著豐富的經驗，大家會在他們身上看到其輔助工具，筆記簿、電筒和鈎刀，幾乎是魚販必要的工具之一，相信大家也想知這些工具的用途吧！



鈎刀把魚肉取出，魚販會以嗅覺和觸覺判斷魚肉新鮮感和質感，看似很基本，但要感受數十條鮪魚，即使豐富經驗的他們也絕非易事...




電筒則用來照看魚身色澤，他們比小心更小心，仔細照看每一個部份等...




經過一輪仔細的檢測和驗證，拍賣官打鐘，並開始拍賣，而場內氣氛也一度緊張起來...




鮪魚拍賣見學時間有限，等了數小時，才可以觀看數分鐘實在可惜，但能夠看到其認真的態度，日復日，年復年也沒有變改，每天都認真地做同一件事情，一份壽司，一份刺身都有不同的故事。


總結：
小弟邊攝錄邊攝影，加上一整晚沒有睡覺，總算記錄了過程，最後也分享攝錄片段給大家...



見學資料：
參觀拍賣要於凌晨2時15分至3 時到場登記，每日人數上限 120 人

官方資訊 ：
見學時間及人數
營業日

築地市場交通：
東京地下鐵日比谷線上的築地站
都營地下鐵大江戶線的築地市場站

以上屬個人的資訊分享及模擬分享，不喜勿插。

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