店舖﹕泗祥號
地址﹕九龍油麻地新填地街196號地下
開業日期﹕約100年
油麻地在二十世紀初發展成避風塘，因此這區的經濟活動，大都與「船」有關。除了造船﹑麻纜﹑漁網外，亦有一些店舖專營船隻用具，如槳櫓和律囉(起卸貨物的滑輪)。在果欄附近的泗祥號，早年便是靠製造船上的律囉起家。據現時第四代的負責人何國標(Louis)透露，他在歷史檔案館找到一本名為「1927年商業名冊」，內裏發現爺爺何長的名字。由於爺爺是從其師父(泗祥號的始創人)手中繼承業務，因此估計泗祥號在油麻地至今經營逾一世紀。
從商業名冊中看到當年泗祥號的登記人為何長(Louis 的爺爺)。
這家老店經歷過戰前﹑日佔時期及戰後經濟起飛的香港，見證着油麻地在文化和時間上的變遷。可說是與這個社區一起成長。
「我身後既金漆招牌係阿嫲日佔時期喺砵蘭街搵人打造，十幾年前我再將佢翻新。」Louis 開始道出店舖的故事。說到日佔時期，他指出在1945年，盟軍曾經在現時的上海街的臨時垃圾站投下一枚炸彈。幸好當時這枚炸彈並沒有爆炸，否則附近的居民及建築物都難逃厄運。泗祥號能「活」到今天，算是有點運。「呢張相係1948年喺油麻地新填地街影，當時油麻地周圍都係唐樓。右排唐樓的柱可以見到泗祥號個名。」Louis續說。
上圖為1948年的新填地街。右排唐樓的柱上可找到「泗祥號」。
戰後油麻地經歷不少轉變﹕五﹑六十年代，油麻地避風塘夜夜笙歌，集美食﹑黃﹑賭﹑毒於一身，素有不夜天之稱。直到七﹑八十年代，艇戶陸逐上岸居住，昔日避風塘的熱鬧情況逐漸減褪。回歸後政府致力發展西九，基建項目不斷在油麻地周邊進行。在新建築物的對比下，顯得油麻地更為落後。
身處不斷轉變的社區，老店也要與時並進，否則只會被無情的時代巨浪吞噬。「以前泗祥號主要做律囉，但廿年前自從木船數量減少同艇戶上岸後，需求不斷下降。加上科技進步，依家律囉已經改用金屬製造。如果我地唔轉型做其他木器，根本冇出路。」為應付社會的轉變，Louis 把原有的木工技術，應用到其他有需求的產品上。「好似木餅喉碼，主要係固定冷氣喉既木製品，可以喺地鐵站天花板上面見到。」其實只要能夠靈活變通，不固步自封，傳統的技術在今日的社會仍有發揮的空間。泗祥號就是很好的例子。
Louis 手上的兩個律囉，是上世代木船必備的貨運工具。(鳴謝Henry Wong 協助拍攝)
這些就是固定冷氣管的喉瑪。
「最近有冇睇『聖誔玫瑰』既宣傳片？郭富城同楊采妮拎住嗰兩個木槌仔都係出自我手。」Louis表示，近來「法官槌」除了用作電影道具外，亦有不少需求來自皮革工作坊。製造這款木槌，需要利用一種叫「車木」的技術。先將一塊四方的木條放在車床上轉動，然後運用車刀把方形的木條打磨至圓柱體的形狀。最後在適當位置刻上坑紋，木槌手柄的部份便逐漸成形。不說不知，現時香港可能只剩下Louis及其父還懂得這種技術。今天有幸看到Louis示範這門手藝，實屬榮幸。
車木時最緊要「手定 」及「膽大心細」。
未裝嵌的木槌部份。
自少跟隨父親學習木工的Louis，其工藝技巧無容置疑。千萬不要以為這位木匠經常與木接觸，性格就很「木獨」。其實Louis不但親切健談，他亦很關注香港的發展及保育事項。工餘時候，他會拿着相機到不同的舊區拍攝，並就不同的重建項目，選擇合適的照片及撰寫文章，於明報內與讀者分享自己觀點。
早前Louis就衙前圍村的清拆撰文，。
為何這位木匠肯不辭勞苦，身兼「文化記者」的角色呢？原來Louis早前發現巿面上有關昔日九龍的書，其內容與他的認知有出入。「我出世到依家都住油麻區，呢區啲舊相我多數都認得出喺邊度影。就算認唔到，我可以向附近啲老街坊求證。」Louis認為書本不應刊登錯誤的內容，在「唔抵得錯」的心態驅使下，他希望盡自己所能，為香港人提供正確的歷史文化資料。 對本土歷史文化有興趣的朋友，下次路經新填地街時，不妨到泗祥號探訪Louis，可能會為你帶來不少收穫呢﹗
店舖內各式各樣的工具。
活躍於泗祥號內的「新填地貓」。
合照(鳴謝Henry Wong 協助拍攝)。
