米芝蓮二星壽司：鮨 原正—大阪天王寺

 

  

在大阪，不只有好吃的壽司，Omakase 有很多；而當中也有很多是米芝蓮級數的。

我最喜歡追著米芝蓮來吃，因為質素有保證，而日本米芝蓮的推介，也不會相差太遠。

之前有吃過米芝蓮一星的誠太郎，讓我印象深刻，今次試這間米芝蓮二星的原正。

這間原正位置不多，如果想來要一早訂位；我建議可以去到大阪 day 1 訂兩，三天之後，較為穏陣。

去到了，門口毫不起眼；不過頓時讓我信心大增；因為在日本，越不起眼的小店，內裏的驚喜越多。

 

 

 

這裏吃的全是 Omakase，所以來到也不用選擇，等師傅發板就可以了。

先來一杯 Sake，由他們介紹，價錢也不會很貴；日本人很老實，你著他介紹他們反而不會介紹貴價酒給你；預算 300ml 大概港紙二百多就可以。

吃壽司總要加點 Sake 才過癮的，人生的快樂也是如此獲得。

 

 

 

 

先來鮑魚，我想說，吃了這個鮑魚，我已經無法再說話了；太感動，太好味。

 

 

 

 

鮑魚很有鮮味，而且他們的汁是煮了很多少時才煮出來的，全隻鮑魚入了味，而且很有咬勁；很明顯就是沖著你的味覺而來的。

八爪魚也是動人：

 

 

 

小小的兩片，讓我悠然神往。

這碟魚我忘記了是甚麼，配上木魚粉一起，配搭一流。

 

 

 

 

戲肉開始來了，這是魚的白子，如果怕腥，可以一開始時告訴她們你不吃這些；不過同行朋友全部都是日本人，他們視這些為珍品，而價錢確是比魚生貴，所以在一般魚生店吃不到。

 

 

 

這個是用微火燒的，咬下去，整件魚白就在整個口腔之中不停爆出來，很有鮮味。

 

 

 

這裏不只有魚吃，還有蟹吃，很好味。

 

 

 

吃了刺身之後，就吃壽司了；在吃壽司前，他們會給你一塊布。

 

 

 

這塊布在香港不多見，以我差不多吃過所有香港「超高水準，消費貴，榜上有名」的日本料理看來，只有在尖沙咀海港城的 Tokami 見過。

 

因為如果吃壽司的話，日本傳統是用手吃的，而這塊布是給你用手吃壽司時抹手指。

想不到在這裏也看到；也請記著，如果吃壽司時看到這塊布，無論在香港，日本也好，可以用手吃，就儘量用手吃 — 這樣吃比較正宗，也儘管我問過這間餐廳的日本老闆他說「沒有所謂」，看得出只是他的客套話而已；即如你去西餐廳吃意粉牛扒問服務員拿筷子一樣道理。

去到中場，來點蔬菜清清口腔，然後就開始壽司環節了。

 

 

 

 

全部魚都很新鮮，這件鰹魚，在香港無論如何我也不會吃的，怕腥；但在這裹的明顯是頂級貨，一點也不腥。

 

 

 

北寄貝也做得好，photo can tell.

 

 

 

 

 赤貝，到現在我還在回味，超爽口。

 

 

 

蝦很鮮甜。

 

 

 

 

 

海膽是全晚的壽司之最，而原正也似乎知道，放到後來才上，真是一浪接一浪。

 

我無法用文字解釋這件海膽壽司是如何好味，只能用「海膽有海膽味」來形容。

 

 

 

Toro 手卷，可以和香港的 Tokami 相提並論。

 

 

 

 

 

 

可能有人會奇怪，吞拿魚手卷有甚麼特別的？

只要你吃過這裏的吞拿魚手卷，你就知道；魚超肥，入口即溶，但因為有飯，所以溶了之後，就混和在飯中，這和吃 Toro 刺身不同感覺。

米粒也與別不同，是珍珠米不在話下，而且米粒肥大。

 

 

 

 

還有其它手卷。

 

 

 

吃到最後，以一件小小的蛋糕作為終結，感覺剛剛好。

 

 

 

吃了之後，覺得此行沒有白行，老闆很好人，和我們有說有笑，而女服務員也懂英文。

這是值得「繞道前往，專誠拜訪」的餐廳，物值甚高，雖然不平宜；但在香港，如果吃高級日本料理來說，價錢可以相差一倍以上。

Omakase 連酒水價錢大概是 HKD1,000 一個人左右。

有機會到大阪，我建議這是你必定要繞道一試的高水準餐廳。 

 

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鮨　原正
地址：大阪府大阪市天王寺区上汐3-8-9
電話：06-6773-5518
營業時間：17:30～23:30　※要予約（星期日休息）
交通：地下鉄千日前・谷町線「谷町９丁目」 近鉄「上本町」下車　步行2分鐘
Tabelog食評：http://tabelog.com/osaka/A2701/A270205/27017634/

 

 

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原文：龍震天網誌