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一試愛上的手造果醬 — 奇異果鳳梨篇
發表: Nicole Wong  分章分類: 飲食  發表時間: 2015-01-14 12:00:00

做手工果醬網賣事業的我還沒和大家分享過如何烹煮果醬的食譜,好吧就趁這期和大家分享這個美味的手工果醬是如何形成的。其實果醬的吃法不止是搭配土司,還有可以搭配雪糕,肉類,芝士等等,大家可以也參考我的網站哦!

材料:
奇異果粒             500g
鳳梨                     切小塊 500g
冰糖                     250g
檸檬汁                 40g
水                         適量

用具:
l   隔油網
l   漏斗
l   耐熱玻璃瓶和蓋
l   不銹鋼高身的鍋具
l   濕布

做法:
1.    將鳳梨加入少許水在攪拌機內打至茸,備用
2.    奇異果用叉壓成果茸,備用
3.    把兩種水果混合,加入其他材料拌勻,放入雪櫃內冷藏4小時
4.    之後,準備高身不銹鋼的鍋具,把果醬倒入,用中火煮,
5.    烹煮期間看到泡泡要用隔油網隔走,和不停攪拌不要讓果醬底部燒焦
6.    當看到果醬開始有玻璃的光澤就要轉成小火,再煮 5 到 10 分鐘,
7.    果醬煮好要趁熱入樽,用濕布包住瓶子把蓋子蓋上,整瓶果醬倒轉放置至涼,
8.    果醬瓶涼了之後,用清水洗乾淨瓶子,用布抹乾就完成了。

Tips:
‧ 水果口味以個人喜好搭配,糖和檸檬份量也要轉換。
‧ 烹煮果醬過程大約 20-30 分鐘,切忌煮至太濃縮,不要忘記果醬冷卻之後會更加凝固。
‧ 如何知道果醬煮好?要放少許熱果醬在冷凍過的碟子 1 分鐘,用手劃開如果不合回來就可以入瓶了。
‧ 在烹煮果醬過程,很容易煮焦, 必須默默看守著!
‧ 烹煮果醬過程是非常高溫,建議戴上手套。
‧ 果醬多種吃法可以參考以下網址︰連結一 / 連結二

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馬來西亞華僑,現居香港,Nicole's Kitchen 手工果醬主理人。從小受到從事飲食行業的家人影響,熱愛烹飪。婚前在越南、日本工作過,工作之餘經常和當地人交流美食心得,一直都深信美食是最佳溝通語言,婚後更加醉心鑽研煮食,還為了孩子而創辦手工果醬 Nicole's Kitchen Homemade Jam。
網站 www.nicoleskitchen.com.hk
電郵 info@nicoleskitchen.com.hk