意大利芝士蛋糕 Tiramisu 是少數不用焗爐就能做到的「蛋糕」，而且材料容易買到，做法亦簡單，很適合和小朋友一起製作，增加親子樂趣啊！

材料：
‧ 手指餅                           1包
‧ Mascarpone cheese     500克
‧ 有機蛋黃                       3顆
‧ 有機蛋白                       3顆
‧ 砂糖                              50克
‧ 香草籽                          1/2條
‧ 法國忌廉                      250毫升
‧ 濃縮咖啡                      半杯
‧ 蘭姆酒                          2茶匙
‧ 可可粉                          適量

做法:

1. 先將一半砂糖和蛋黃混合攪拌至乳白色，之後加入香草籽和 Mascarpone Cheese 拌勻至幼滑為止，備用。
2. 將忌廉隔著冰水打至挺身，備用。
3. 把蛋白用中速打勻之後，分3次逐漸加入其餘的砂糖，打到挺身為止。
4. 將忌廉，蛋白，芝士混合物輕輕拌勻。

5. 準備一個大容器，順序把手指餅乾沾上咖啡酒，每條整齊鋪排在底部，撒可可粉，再加入一層芝士混合物，再重複做這幾個步驟，直到表面鋪平芝士混合物為止。
6. 放入冰箱3-4小時即可食用。

Tip：
這個甜品最好當天吃完，不然手指餅乾會過濕。
最後一層可可粉要在食用前才撒上，以免潮濕。