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偽「洪瑞珍」招牌火腿三文治
發表: 小小  分章分類: 飲食  發表時間: 2015-08-05 12:00:00

五年前到台中遊玩,某天當地朋友買來一份三文治給我做下午茶,一吃驚為天人,平平無奇的外表,麵包鬆軟,醬料和餡料配合得宜,印象難忘。當時以為是自己太肚餓,所以才覺得特別美味,也就沒有刻意去問那份三文治到底是誰家出品。回港後偶爾看到有關「洪瑞珍三文治」的報道,才知道當天吃的是台灣名物,從此念念不忘,後來其分店愈開愈多,宅配風氣亦盛,已分不清是真是假了。這些年去台北遊玩的話,我都會去台北車站買幾份洪瑞珍三文治來吃,雖然味道跟回憶中總有些差別,不過以一份只售港幣六、七元的三文治來說,味道還是很不錯的。

近年陸續有人把洪瑞珍三文治引進香港,價錢幾級跳,讓人訝異(簡直是誇張)﹗心血來潮,不如在家自己試做看看?反正我最愛吃的「招牌味」只以雞蛋和火腿作餡料,關鍵就在醬料而已。自家製的味道當然不可能跟原店相比,但家人認為味道也有七、八成相似,最重要是即做即吃,食用安全嘛﹗

材料:
蛋黃醬  適量(個人認為 BB 牌味道最好^^)
淡忌廉  約 50 毫升
去皮麵包 3 片
火腿 1 片
雞蛋 1 隻

步驟:

1) 雞蛋打發均勻,煎成蛋皮。火腿略煎,備用。(有些人認為火腿即食也可,但我習慣煎一下比較安心)

2) 淡忌廉用攪拌器打發約5-7分鐘。(打發的碗必須乾身,淡忌廉宜打發前才由冰箱取出。如想減低失敗機會,可在碗底放冰讓材料保持冷凍)

3) 淡忌廉打發至濃稠帶堅挺狀。(嗜甜的朋友可在打發途中加入少許煉奶以增加甜味)

4) 蛋皮和火腿切成合乎麵包大小,首先塗抹適量蛋黃醬在麵包上,然後放上火腿。

5) 之後把塗滿淡忌廉的麵包覆蓋在火腿上面。

6) 然後在麵包上再塗一層蛋黃醬,並放上蛋皮。

7) 在第三片麵包上塗抹淡忌廉,然後覆蓋在蛋皮上。將三文治對切成三角形狀,就完成啦﹗

個人認為白麵包比較鬆軟,做起來的口感最好,當然也可以用較健康的麥包來代替。自己在家做,醬料不妨塗抹得澎湃一點啊,哈哈哈﹗

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  小小

小小,曾從事編輯工作超過10年,愛煮愛吃,愛讀愛寫,深信文字和食物是最能撫慰人心的良藥。
縱然時移世易,人生變幻無常,只要能細嚼文字、分享美食,心情就會變得輕鬆自在。
藉著一道菜一客甜品,讓家人和朋友相聚一刻製造回憶,就是我的人生小確幸。
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