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蘋果酥皮卷
發表: Nicole Wong  分章分類: 飲食  發表時間: 2014-02-19 12:00:00

對於蘋果派一向不是我的首選,但那天吃了某家酒店的蘋果派之後就愛上,他們的蘋果派口味很清爽而不會膩,原來是用了一半青蘋果和紅蘋果。而我就自己嘗試用了檸檬汁代替,派皮就轉成酥皮,喜歡它更多層次,記得做好之後配上冰冷的香草口味雪糕一起食用,心情必定好起來!

材料(6人份量)︰

‧蘋果                  4個
‧即用酥皮          1包
‧肉桂支              1支
‧荳蔻粉              非常少量
‧砂糖                  50g
‧香草籽              半支
‧檸檬                  半顆
‧雞蛋                  1顆

做法︰

    1. 蘋果切薄片之後立刻擠上檸檬汁拌勻。
    2. 小鍋子裡加入蘋果,糖,肉桂支和香草籽,中火煮到糖漿發亮而蘋果呈現半軟就立刻熄火
    之後撒點荳蔻粉拌勻,待冷。
    3. 預熱烤爐180C。
    4. 酥皮修剪好,放入蘋果餡料,包好之後塗上一層薄薄的蛋液在酥皮上。
    5. 放入烤爐烤15-20分鐘或至酥皮鬆脆即可趁熱食用。

    Tip:如果用青蘋果就可以不需要加檸檬汁,糖的份量亦可以自做調整。如果不喜歡荳蔻粉,可以用少許姜汁代替,或者加入一條香蕉也不錯。

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      馬來西亞華僑,現居香港,Nicole's Kitchen 手工果醬主理人。從小受到從事飲食行業的家人影響,熱愛烹飪。婚前在越南、日本工作過,工作之餘經常和當地人交流美食心得,一直都深信美食是最佳溝通語言,婚後更加醉心鑽研煮食,還為了孩子而創辦手工果醬 Nicole's Kitchen Homemade Jam。
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