對於蘋果派一向不是我的首選，但那天吃了某家酒店的蘋果派之後就愛上，他們的蘋果派口味很清爽而不會膩，原來是用了一半青蘋果和紅蘋果。而我就自己嘗試用了檸檬汁代替，派皮就轉成酥皮，喜歡它更多層次，記得做好之後配上冰冷的香草口味雪糕一起食用，心情必定好起來！

材料（6人份量）︰

‧蘋果                  4個
‧即用酥皮          1包
‧肉桂支              1支
‧荳蔻粉              非常少量
‧砂糖                  50g
‧香草籽              半支
‧檸檬                  半顆
‧雞蛋                  1顆

做法︰

1. 蘋果切薄片之後立刻擠上檸檬汁拌勻。
2. 小鍋子裡加入蘋果，糖，肉桂支和香草籽，中火煮到糖漿發亮而蘋果呈現半軟就立刻熄火
之後撒點荳蔻粉拌勻，待冷。
3. 預熱烤爐180C。
4. 酥皮修剪好，放入蘋果餡料，包好之後塗上一層薄薄的蛋液在酥皮上。
5. 放入烤爐烤15-20分鐘或至酥皮鬆脆即可趁熱食用。

Tip：如果用青蘋果就可以不需要加檸檬汁，糖的份量亦可以自做調整。如果不喜歡荳蔻粉，可以用少許姜汁代替，或者加入一條香蕉也不錯。