過時過節，我可愛的母親會煮同一樣的菜餚給我們吃，雖然我們偶爾會投訴，但心裡卻充滿期待。就像這個「白切雞配秘製蘸醬」，大家期待的不是白切雞而是蘸醬，而且雞胸肉這部分會最快被我們吃完。這是一個會令人想家的醬料，現在讓我來做給家人吃吧！

材料：
‧   雞                1隻(約2斤)
‧   海鹽            1茶匙
‧   紹興酒        1湯匙
‧   薑塊拍扁     1塊

蘸醬材料：
‧   紅蔥             10粒(切薄片)
‧   蒜頭              6顆(切薄片)
‧   小辣椒          4條(切粒)
‧   芫茜              2束(切小段)
‧   炸紅蔥的油   3湯匙
‧   生抽              適量

做法︰

1. 雞洗淨，用海鹽和紹興酒塗勻整隻雞，把薑塊放在雞的肚子裡。大火蒸20-30分鐘，待涼切件。

2. 紅蔥片拿 6 成用來炸成金黃色，隔開炸油，備用。

3. 生紅蔥片，蒜片，辣椒粒和芫茜，混合。
4. 加入炸蔥油和醬油，最後才放炸蔥，完成！