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滋味無窮的蘋果批
發表: Kiko Terachi  分章分類: 飲食  發表時間: 2014-07-25 02:00:00

蘋果批是一個滋味無窮的下午茶點心,那種酸酸甜甜的味道,配上鬆化的餅底,很容易令人上癮!但大家不要被它的外表嚇倒,認為是很難自家製作的食品,因為,只要妳有一個簡易版本的蘋果批食譜,這可以說是完全不費功夫。經我集結多年經驗改良而成的這個食譜,是一個45mins就可做出美味的蘋果批食譜。有閒暇的妳,不妨一試~

材料 ( 6 吋批一個 )︰
蘋果餡:
- 青蘋果 X 1
- 杏仁碎 (適量)
- 肉桂粉 (適量)
- 糖 15g

餅底:
- 麵粉 150g
- 蛋 X 1 (蛋黃蛋白分開)
- 糖 45g
- 牛油 90g

做法:
STEP 1
青蘋果削皮、切片或粒 (隨個人喜好),加入蘋果餡材料煮至軟身,完成後放涼待用。

STEP 2
室溫放軟牛油,加糖打起。
之後,加入蛋打勻 (只加蛋白,蛋黃用碗先承著)。
完成後,加入麵粉搓成麵團。
(想待發酵的,可在此時用包鮮紙包好,放入冰箱 15mins)

STEP 3
粉團分成兩份,一份粉團舖平在焗盤上,在上面戳上小孔,再放入蘋果。
另一份粉團壓平,切成條狀,舖在面層。再塗上之前用碗先承著的蛋黃。

STEP 4
預熱烤箱 2 - 3mins,以150 - 175 度 (上下火) 烤焗 20 - 25mins即成。

 

**SPECIAL TIPS**
1. 青蘋果的酸度比紅蘋果高,而且質感較硬,耐煮。怕酸的,可多加糖,或直接用紅蘋果。
2. 杏仁碎可加可不加,亦可用其他種類的堅果。
3. 麵團舖底後,用叉子在上面戳上小孔,目的是方便烤焗時麵團膨漲伸展。
4. 蛋黃用在最面層,只因蛋黃烤爐出來,顏色會比蛋白金黃。

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