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一試愛上的手造果醬 — 草莓篇
發表: 小小  分章分類: 飲食  發表時間: 2015-01-09 12:00:00

踏 入2015 年已好幾天了,之前兩星期跟家人吃過豐富的冬至團年飯後,接著就是聖誕大餐和除夕倒數大食會,肚子撐得脹脹的。瘋狂過後總須調整心情,也順道清清腸胃,這樣的話,早上來一片果醬吐司,再配一杯 Earl Grey 正合心意。

長大後曾經有一段日子十分抗拒吃果醬,認為它甜得過分之餘,又覺得無論吃哪種口味的果醬,它的形態都是一樣的,只不過是顏色不一樣嘛。直至在網上看到別人自家製果醬,感覺好新鮮又好健康,便跟著來做看看,結果,讓我重新愛上了果醬啦﹗

我對士多啤梨總是情有獨鍾,所以一開始試造的果醬也就選了它,聽說也是最容易造的,幾乎是零失敗的啦~~~

材料:
士多啤梨
砂糖
檸檬汁

步驟:
1) 去掉士多啤梨頂部的蒂,洗淨抹乾,然後砌粒。


2) 找一個有蓋的玻璃器皿,加進士多啤梨和砂糖。士多啤梨和砂糖的比例可以是 1:1,例如 200克士多啤梨,就放 200 克砂糖。不過也可因應士多啤梨的甜度和個人口味略作調整。我這次的比例大概是 1:0.7。
這個步驟的重點是最上一層必須以砂糖遮蓋士多啤梨。由於我用的是高身器皿,所以中間也放了砂糖。

3) 把器皿蓋好,然後放到冰箱至少一個晚上。

4) 砂糖會把士多啤梨內的水分「迫」出來,讓它變軟,好像糖水浸著士多啤梨一樣。把士多啤梨和糖水統統倒進鍋子裡,然後加入檸檬汁。檸檬汁可讓果醬的口味清新一點,不會只有甜味,基本上 1-2 茶匙就可,或自行試味。

5) 用小火慢慢煮滾,此時表面會有很多白泡,這是正常的~

6) 一直用小火煮下去,直至白泡漸漸消失,呈現濃稠的樣子就可以。果醬放涼後,倒進已消毒的玻璃器皿,放到冰箱保存就完成啦﹗

吃過自己親手造的果醬,你就會明白甚麼叫「回頭太難」啊~~~~

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  小小

小小,曾從事編輯工作超過10年,愛煮愛吃,愛讀愛寫,深信文字和食物是最能撫慰人心的良藥。
縱然時移世易,人生變幻無常,只要能細嚼文字、分享美食,心情就會變得輕鬆自在。
藉著一道菜一客甜品,讓家人和朋友相聚一刻製造回憶,就是我的人生小確幸。
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