踏 入2015 年已好幾天了，之前兩星期跟家人吃過豐富的冬至團年飯後，接著就是聖誕大餐和除夕倒數大食會，肚子撐得脹脹的。瘋狂過後總須調整心情，也順道清清腸胃，這樣的話，早上來一片果醬吐司，再配一杯 Earl Grey 正合心意。

長大後曾經有一段日子十分抗拒吃果醬，認為它甜得過分之餘，又覺得無論吃哪種口味的果醬，它的形態都是一樣的，只不過是顏色不一樣嘛。直至在網上看到別人自家製果醬，感覺好新鮮又好健康，便跟著來做看看，結果，讓我重新愛上了果醬啦﹗

我對士多啤梨總是情有獨鍾，所以一開始試造的果醬也就選了它，聽說也是最容易造的，幾乎是零失敗的啦~~~

材料：
士多啤梨
砂糖
檸檬汁

步驟：
1) 去掉士多啤梨頂部的蒂，洗淨抹乾，然後砌粒。

2) 找一個有蓋的玻璃器皿，加進士多啤梨和砂糖。士多啤梨和砂糖的比例可以是 1：1，例如 200克士多啤梨，就放 200 克砂糖。不過也可因應士多啤梨的甜度和個人口味略作調整。我這次的比例大概是 1：0.7。
這個步驟的重點是最上一層必須以砂糖遮蓋士多啤梨。由於我用的是高身器皿，所以中間也放了砂糖。

3) 把器皿蓋好，然後放到冰箱至少一個晚上。

4) 砂糖會把士多啤梨內的水分「迫」出來，讓它變軟，好像糖水浸著士多啤梨一樣。把士多啤梨和糖水統統倒進鍋子裡，然後加入檸檬汁。檸檬汁可讓果醬的口味清新一點，不會只有甜味，基本上 1-2 茶匙就可，或自行試味。

5) 用小火慢慢煮滾，此時表面會有很多白泡，這是正常的~

6) 一直用小火煮下去，直至白泡漸漸消失，呈現濃稠的樣子就可以。果醬放涼後，倒進已消毒的玻璃器皿，放到冰箱保存就完成啦﹗

吃過自己親手造的果醬，你就會明白甚麼叫「回頭太難」啊~~~~