大多數在餐廳吃的生牛肉片的牛肉，往往切到薄如紙般，吃到鮮甜但沒有口感，我們自家弄的當然不需要切到太薄，拍打至薄片的牛肉口感依然，而且配料方面比較餐廳豐富，有香甜芒果莎莎搭配，有助提升肉質的鮮味！

材料(四人份)：
‧  頂級牛柳 Tenderloin 切厚片 4 片
‧  意大利 Parmesan cheese 50g 苞片
‧  火箭菜一包，洗淨用冰水冰鎮 1 小時，瀝乾備用

芒果莎莎：
‧  芒果1顆
‧  洋蔥粒 1/2 顆
‧  番茄粒 1 顆
‧  百香果 1/2 顆，挖出果肉和汁備用
‧  金桔汁，少許 (可以用檸檸汁代替)

調味料：
‧  法式 Dijon 芥末
‧  初榨橄欖油
‧  意大利濃稠黑醋
‧  楓葉糖漿或者蜜糖適量
‧  海鹽和黑胡椒

做法︰

1.    首先把4個平碟冰冷備用。
2.    把保鮮紙鋪平在粘板上，把一塊牛柳放在中央，之後再鋪上一塊保鮮紙，用大刀拍打至大塊和依照你喜歡的厚薄度，建議不要太薄，否則會失去口感。

3.    之後連同牛肉保鮮紙一起放入雪櫃備用。

4.    把芒果粒，番茄粒，洋蔥粒，混合，再加入百香果汁，金桔汁，楓葉糖漿調味，放入雪櫃冷藏備用。（鹽和胡椒粉最後要吃時候才放）

5.    把牛肉片其中一塊保鮮紙撕開，緊貼在冰冷的碟子上，用鐵湯匙把 Dijon 芥末打圈圈的塗在牛肉上，淋入橄欖油，黑醋，海鹽和黑胡椒。
6.    最後撒上芒果莎莎，火箭菜和芝士片，完成！

Tip：所有材料必須抹乾淨，鹽最後才放，不然蔬果會出水而影響味道。