現在的超級市場，普遍都有賣魚生壽司，而旁邊總會遺落幾盒不起眼的三文魚骨，瘦扁扁的可憐兮兮的。

這些做魚生剩下來的瘦骨仙，其實可以變成意大利粉的鮮甜配料，煎香後留下來的三文魚油，混和淡忌廉和牛奶，醞藏的魚味香濃，再加幾絲燈籠椒，顏色漂亮，爽脆還可以解膩。三文魚骨很好處理，一條條長骨容易去掉，用來做醬汁或者炒飯都很合適。

百里香適合配海鮮，可以除去腥味，加一點點已很足夠，再加一點檸檬汁醃魚，就有提鮮作用。

一大盒三文魚骨約有 2 大條，還有魚腩邊，做 4 人份量綽綽有餘，魚肉多得讓人吃着滿足，比出外吃那丁點兒貴魚肉豪氣。

唯一要注意的是，牛奶和忌廉這些奶類製品，不耐高溫，沸騰太久便會奶水分離，起渣子，我有過很多慘痛經歴，所以記得要在最後一刻才進鍋。另外煮麵水不要浪費，水裏有一點澱粉質，加進醬汁裏就有「收汁」的效果，讓汁液濃稠，好好地裹住麵條。

花多點心神留意身邊不起眼的東西，不輕易浪費，把它變成每一餐的好味道。

三文魚百里香忌廉汁天使麵

三文魚骨⋯⋯ 約 2 條
百里香⋯⋯⋯ 1 茶匙
檸檬汁⋯⋯⋯ 半顆
鹽⋯⋯⋯⋯⋯ 少許
胡椒⋯⋯⋯⋯ 少許

洋葱絲⋯⋯⋯ 半個
蒜蓉⋯⋯⋯⋯ 2 瓣
燈籠椒⋯⋯⋯ 1 個

白酒⋯⋯⋯⋯ 半杯
淡忌廉⋯⋯⋯ 1/3 杯
牛奶⋯⋯⋯⋯ 半杯
天使麵⋯⋯⋯ 適量

1. 三文魚骨先用鹽、胡椒、半顆檸檬汁，還有百里香葉或香草乾醃一下。
2. 平底鑊下很少橄欖油煎香三文魚骨，用叉子去骨備用。
3. 另外用鍋子煮沸水，加鹽和橄欖油，放進天使麵，比包裝指示煮少 2 - 3 分鐘，煮好後瀝乾水份（留半杯煮麵水），拌上橄欖油。
4. 洋葱、燈籠椒切絲，用煎三文魚餘下的油，加進蒜蓉翻炒，在平底鑊邊澆上一圈白酒，煮沸。
5. 平底鑊加進三文魚肉碎，倒入忌廉和牛奶，再倒進半杯煮麵水，煮稠。
6. 加入天使麵，關火拌勻即成。