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免焗藍莓芝士蛋糕
發表: 煮事  分章分類: 飲食  發表時間: 2014-05-14 12:00:00

有些食物,歷久不衰,有些食物,盛載太多回憶。
藍莓芝士蛋糕,大概是學生時代的記憶,一切都很簡單,很輕鬆,很甜美。人長大了,或許有點嫌棄它太 cliché,太過陳腔濫調。但不能否認,重吃一口那味道,深遠的往事就從舌頭湧上心頭。



材料
餅底(六吋餅模)
消化餅碎⋯⋯⋯⋯90克
無鹽牛油⋯⋯⋯⋯35克

裝飾
新鮮藍莓⋯⋯⋯⋯2 盒(預留 25-30 粒裝飾用)
砂糖⋯⋯⋯⋯30 克
淡忌廉⋯⋯⋯50 克(裝飾用)

蛋糕料
忌廉芝士(Cream cheese)⋯⋯250 克
砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯60 克
淡忌廉⋯⋯⋯⋯220 克
魚膠粉⋯⋯⋯⋯2-3 茶匙
水⋯⋯⋯⋯⋯⋯2 湯匙

 

做法︰

1. 無鹽牛油放進微波爐加熱融化,混入消化餅碎。餅模鋪上牛油紙,將消化餅碎壓成餅底,放進雪櫃備用。



2. 自製藍莓果醬。將 1 盒新鮮藍莓切半,連同另一盒藍莓倒進平底鑊,小火煮出汁液後加進 30 克砂糖,煮稠。將 1/3 果醬鋪在餅底。



3. 忌廉芝士在室溫下放軟後,用打蛋器分兩次加進 60 克砂糖,打至軟滑。



4. 另將淡忌廉打至企身。魚膠粉加進 2 湯匙水,用熱水坐融,不停攪拌。將打好的淡忌廉和魚膠粉,加進忌廉芝士混合,倒進餅模,雪兩小時。

5. 將餘下 2/3 果醬鋪在蛋糕面。再打起 50 克淡廉忌,倒進擠花袋或透明膠袋,剪一角,隨喜好擠在蛋糕面上裝飾,放上新鮮藍莓。



完成!

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文章轉載自網站 http://cookstuffs.com/