尋常假日，想一切從簡，也想清清整個星期的鬱悶，便來個清新的自製早餐。要準備的不多，是腦子想到的便加進去，想吃涼脆的沙律，也想再嚐膩膩蛋黃醬的味道。

早上九時，先到家旁邊的街市逛逛，看看有什麼新鮮的，啊，蕃茄很豐潤，小青瓜暗綠飽滿，唐生菜也精神弈弈的，收穫一籃子。回去時還在麵包舖買了一包蒜蓉多士，因為我家沒有焗爐也沒有多士爐啊。想起前幾天媽媽的朋友送來一個牛油果，已經焗熟了的，她說這樣最滋味，結結實實一個，當然好用來做沙律。

有時不大喜歡沙律醬那種霸道而千篇一律的味道，也懷疑卡夫的蛋黃醬究竟有沒有蛋黃在裡面，所以，索性自己做起蛋黃醬來了。參考之前做的 Eggs benedict 的荷蘭醬，這次不用牛油，轉用健康點的橄欖油，調味是一樣的，和碎蛋混合起來，是濃濃的蛋香，鋪在蒜蓉多士上，這才最像樣。

煮食時的那種專注，是可以洗淨煩憂的，然後再慢慢享用自製的細心早餐，整個人便可回復生氣，足夠再奮戰工作一星期。

蛋黃醬與碎蛋材料︰
雞蛋⋯⋯⋯2隻（一隻蛋黃作醬料，剩下的蛋白也可煮熟切碎；另一隻烚熟後作碎蛋）
橄欖油⋯⋯半茶匙
鹽⋯⋯⋯⋯少許
檸檬汁⋯⋯1/3個
黑胡椒⋯⋯少許

做法︰
1. 隔開蛋黃，盛在一耐熱容器裡，置於沸水之上，打拌至糊狀，避免令蛋黃凝固成塊狀。
2. 熄火，慢慢拌入橄欖油讓蛋黃吸收，再加入鹽、黑胡椒、檸檬汁調味，混合碎蛋即成。
沙律配料

配菜材料︰
牛油果⋯⋯半個（焗熟）
蕃茄⋯⋯⋯一個
唐生菜⋯⋯三棵
小青瓜⋯⋯兩條
蜜糖腸⋯⋯四條（嘻!）
沙律汁
橄欖油、黑醋、檸檬汁、黑胡椒、番茜（按喜好拌入）