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艾迪影像 - 築地 ‧ 見學

【見學 けんがく】- 日語見學,即中文譯作參觀,考察。


多年以來,築地市場內的鮪魚競價拍賣都吸引西方國家的朋友到來參觀,但由於引來大量遊客參觀,讓魚販也造成不少的不方便,為顧及觀光收入考量,官方並制定了一個嚴格的參觀守則。另外,因為配合舉辦東京奧運會及日後發展需要,相信不久築地場內市場將遷往【豊州市場】,本來築地的搬遷計劃本將於2016年底實行,但由於豊州市場土壤出現問題,搬遷計劃順延至今,而小編有幸趕及在築地市場搬遷前一睹鮪魚競價拍賣的精彩場面,實在難得...


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要參觀築地鮪魚競價拍賣真是一點也不輕鬆,每天參觀者名額只限 120 名,以個人名義的參觀者,沒有預先申請,參觀者務必在派籌時間前親身排隊,而小編當天則於凌晨一時許到達正門排隊 (人生第一次咁瘋狂的事情),一直等到二時許,有職員開始處理我們了,緊記跟從保安叔叔的說話和指示,要不然有被趕離的可能...


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官方安排大家進入一所房間繼續等待,並派發官方的背心外套給參觀者,沒有這件背心,不要想可以進去參觀,參觀者大部份都是外國遊客,只有少部份是國內的參觀者,這個悉心安排,好比在場外等待不知到何時...


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或許等的時間太久了,前一天的遊玩也未能及時休息,官方安排我們在房間內休息等待實在感恩,而小編也可以小睡一會,一睡醒來便是四時許,離進入市場參觀時間只差一小時,築地市場官方為了讓參觀者進一步了解其拍賣過程和歷史,更安排一位哥哥介紹和回答遊客題問,實在貼心...


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等待四個小時多,官方終於安排首批60人入場參觀市場,從房間到上圖的位置大概要走一百米的路,但早上已有很多很多魚販工人作業,大家定必要跟隨保安叔叔的指示步行至市場,免生意外...


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進入場內,環境極為寒冷,參觀者緊記帶備外套入場參觀,眼見價值連城的肥大鮪魚在眼前,實在吸引,相比起在壽司店吃一碟只有數片鮪魚刺身也不便宜,現在一整條鮪魚在眼前,真想切一片入口吧!大家不要想多了,給大家入場參觀已是最偉大的安排,不要以為會像參觀鮪魚解體時給你們一片半片試食...哈哈哈!


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拍賣在即,不少資深的魚販進市場挑選及觀察鮪魚魚身,他們百份百全憑經驗,一旦以高價拍賣了一條有問題的鮪魚,損失相當,故他們觀察時非常認真和小心,不會輕率決定...

《筆記》
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《取辦》
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《電筒》
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他們除了憑著豐富的經驗,大家會在他們身上看到其輔助工具,筆記簿、電筒和鈎刀,幾乎是魚販必要的工具之一,相信大家也想知這些工具的用途吧!

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鈎刀把魚肉取出,魚販會以嗅覺和觸覺判斷魚肉新鮮感和質感,看似很基本,但要感受數十條鮪魚,即使豐富經驗的他們也絕非易事...


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電筒則用來照看魚身色澤,他們比小心更小心,仔細照看每一個部份等...


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經過一輪仔細的檢測和驗證,拍賣官打鐘,並開始拍賣,而場內氣氛也一度緊張起來...



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鮪魚拍賣見學時間有限,等了數小時,才可以觀看數分鐘實在可惜,但能夠看到其認真的態度,日復日,年復年也沒有變改,每天都認真地做同一件事情,一份壽司,一份刺身都有不同的故事。


總結:
小弟邊攝錄邊攝影,加上一整晚沒有睡覺,總算記錄了過程,最後也分享攝錄片段給大家...



見學資料:
參觀拍賣要於凌晨2時15分至3 時到場登記,每日人數上限 120 人

官方資訊 :
見學時間及人數
營業日
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築地市場交通:
東京地下鐵日比谷線上的築地站
都營地下鐵大江戶線的築地市場站

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